CHILI CON VERDURE

29. huhtikuuta 2013

Hälsans Kökin pakasteet pelastavat laiskana päivänä, kun kunnon kasvisruoka maistuisi, mutta haluaisi välttyä perunoiden ja porkkanoiden kuorimiselta. Ja mikä mukavinta, nämä tuotteet maistuvat myös vannoutuneille lihansyöjille. Pääsin mukaan Buzzadorin kampanjaan ja sain jo tutuiksi tulleiden kasvispihvien lisäksi  kokeiltavaksi  kasvismureketta, josta syntyi lounaaksi erinomaista kasvischiliä.

CHILI CON VERDURE
kahdelle

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 chili
1 dl vahvaa kasvislientä
1 pieni purkki tomaattimurskaa
200g punaisia linssejä
1 dl pakasteherneitä
1 tl hunajaa
1 tl savupaprikajauhetta
Luonnonjogurttia
Tuoretta korianteria

Kuullota pilkotut sipulit ja chili öljyssä paistokasarissa, lisää kasvismureke. Kiehauta kasvisliemi ja sekoita kasvismurekkeen joukkoon. Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Lisää paistokasariin tomaattimurska, linssit, herneet ja mausteet. Anna hautua n. 15 minuuttia ja tarkista maku. Koristele annos luonnonjogurtilla ja tuoreella korianterilla.

UPPOMUNAA BRIOSSILLA

22. huhtikuuta 2013

Tein hetki sitten Murujen ohjeella briossia. Kahden hengen ja yhden kissan taloudessa ei kokonainen vuokaleipä ihan noin vain lopukaan, vaikka se olisikin hurjan hyvää. Pakastin osan briossista ja tein siitä lisää herkkuja. Yksi loistava käyttötarkoitus löytyi uppomunan alta.

UPPOMUNAA, BRIOSSIA JA HOLLANDAISEA
kahdelle

2 l vettä
1/2 dl etikkaa
2 kananmunaa
2 reilua siivua briossia
2 siivua kinkkua
1 dl hollandaise-kastiketta
Voita
Rucolaa
Suolaa & pippuria

Kuumenna vesi hymyileväksi, lisää etikka ja pyöräytä veteen kauhalla pyörre. Riko muna ja pudota (esimerkiksi kauhalla) se pyörteeseen. Keitä noin 5-6 minuuttia ja nosta kuivahtamaan paperille. Valmista hollandaise. Paahda briossi voissa. Kokoa briossille rucolaa, uppomuna, siivu kinkkua ja hollandaise-kastiketta. Mausta suolalla ja pippurilla.

SPINACH BABA PASTILAA SANDROSSA

7. huhtikuuta 2013

Kallion legendaarisin kioski Sandron kulma muuttui hetkessä yhdeksi Linjojen parhaimmista ravintoloista. Sandro on samalla baari, lounas- ja illallispaikka sekä kahvila. Toiminnan taustalla on puolestaan samoja henkilöitä kuin Siltasessa ja Shanghai Cowboyssa, ja se näkyy niin paikan sisustustyylissä kuin sapuskoissakin. Sandro kuvaa keittiötään monerniksi afrikkaiseksi, mikä selittääkkin ehkä vahvaa kasvisruokien tarjontaa.

Hiljainen sunnuntai-iltapäivä, muutama hassu asiakas. Pariskuntia kahvilla ja perheitä lounaalla. Menimme posket punaisina Töölönlahden kävelyn jälkeen sisään Sandroon, eikä pöydän saaminen ollut ongelma. Tarjoilu pelasi yhden hengen voimin hieman hapuilevasti, ja vain englanniksi. Tarjolla oli muutaman ruokalajin lista, joista kaikki yhtä kana-poikkeusta lukuunottamatta olivat kasvisannoksia. Listan lihattomuuteen pettyneille pojillekin löytyi lopulta mieleiset annokset. Itse päädyin pinaattiseen babaan, eli pinaatti- ja vuohenjuustotäytteiseen filotaikinanyyttiin.

Reippaan odottelun jälkeen viimeisen päälle kauniit, reilun kokoiset ruoka-annokset kiidätettiin keittiöstä pöytään. Maut olivat vähintäänkin kohdillaan ja kaikki nyökytelivät tyytyväisinä valintoihinsa.

Sandro pitää kokeilla vielä illanviettopaikkana. Sunnuntain lounaalla se ajoi asiansa, mutta olisi kiva nähdä, millaisen jengin paikka kerää asiakkaikseen iltaisin. Kallishan tämä uusi paikka on muihin kulmakuppiloihin tuolla alueella verrattuna, mutta ehkä kivasta sijainnista ja viihtyisästä, supetrendikkäästä sisustuksesta joutuu maksamaan pikkuisen ekstraa tuopin hinnassa.