LOIMULOHI, GRILLATUT KESÄKASVIKSET JA TSATSIKI

Juhannuksen eväät syntyivät hyvistä, yksinkertaisista raaka-aineista hyvin yksinkertaisin metodein. Käytössä oli puugrilli ja kaasuhella.

Juhannusaaton ilta oli Rääkkylässä tyyni ja lämmin, joten noin 45 minuutin mittainen lohen loimutus oli mainio ohjelmanumero. Hyvää viiniä lasi käteen ja grillikatokseen ihailemaan, kun punainen lohi muuttui pinnaltaan ensin kiiltäväksi ja sai lopulta kauniin rapsakan ruskean pinnan. Kaveriksi grillasin sekoituksen kasviksia ja kastikkeena toimi vanha kunnon tsatsiki.

LOIMULOHI

Viidelle juhannuksen juhlijalle

800g lohifile

Merisuolaa

1/2 L suolavettä

Loimutuslauta

Tilliä

Suolaa lohifile hyvissä ajoin kerroksella merisuolaa. Tee grilliin kunnon tulet - pikku hiilloksella ei tätä herkkua valmisteta. Viritä lohifile hyvin kostutetulle loimutuslaudalle (jonka näppärämpi kokki toki kasaa kokoon itsekin, mutta näitä myydään myös valmiina varmasti jossain. Itse hoidin laudan kostutuksen upottamalla sen tunniksi järveen). Aseta lohi lähelle liekkejä. Varaa viereen suolavesipullo ja valele lohta loimutuksen aikana useita kertoja. Kääntele lautaa tasaisen kypsyyden takaamiseksi ja noin 45 minuutin kuluttua kala on valmis tarjottavaksi. Koristele tillillä.

GRILLATUT KESÄKASVIKSET

10 keitettyä uutta perunaa

Nippu vihreää parsaa

1 pieni munakoiso

1 pieni kesäkurpitsa

1 kevätsipuli varsineen

1 paprika

Oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso sentin viipaleiksi ja suolaa. Halkaise paprika, poista siemenet ja viipaloi muutamaan osaan. Poista parsan kova tyviosa ja kuori varret kevyesti. Käytini puugrillin päällä olevaa muurikkapannua kasvisten paistoon. Valmistin ne erissä oliiviöljyssä, sillä kypsymisajat vaihtelevat. Parsat vaativat noin 5 minuutin grillausajan ja paprikat kypsyvät noin 2-3 minuutissa. Kesäkurspitsalle, perunoille sekä munakoisolle riittää reilun minuutin grillaus. Sekoita grillatut kasvikset ja mausta pippurilla.

TSATSIKI

2 dl luonnonjogurttia

1 raasettu kurkku

2 valkosipulin kynttä

1 tl vaaleaa balsamicoa

1 tl hunajaa

Raasta kurkku ja valuta siitä neste pois. Purista valkosipulinkynnet ja sekoita kaikki ainekset yhteen. (Tai oikaise ja osta valmis tsatsiki kaupasta.)

Loimulohen kanssa nautittiin Fernway Sauvignon Blancia (2011, Alkossa 9,50€). Toimi erinomaisesti.