LAMMASBURGERIT

Joululahjaksi saatu roteva viini kaipasi ruokaseuraa. Amarone Della Valpolicella Classico I Castei olisi ehkä halunnut kunnon pihvin, mutta me päätettiinkin mennä burgereilla. Lammasburgereilla.

LAMMASBURGERIT KAHDEN KESKEN

Pihveihin -

200g lampaanjauhelihaa

100g naudanjauhelihaa

1 salottisipuli

tuoretta persiljaa

suolaa & pippuria

Burgereihin -

2 kuohkeaa sämpylää (esim. Stockmannin maalaissämpylät)

3 rkl majoneesia

1 rkl sitruunamehua

1/2 tl jeeraa

2 siivua hyvää fetaa

1 punasipuli

Rucolaa

Sekoita pihvitaikina ja muotoile valitsemiesi sämpylöiden malliin, hieman sämpylää suuremmaksi. Paista muutama minuutti per puoli - itse tykkään roseesta, joten noin kolme minuuttia riitti hyvin. Laita pihvit folioon vetäytymään.

Sekoita majoneesiin sitruuna ja jeera. Siivuta punasipuli ja feta. Lämmitä halkaistut sämpylät grillivastuksen alla. Aloita täyttö majoneesilla ja rucolalla, asettele pihvi ja lisää vielä feta ja punasipuli (ehkä kerta kiellon päälle myös majoneesia). Tarjoile vaikkapa ranskanperunoiden kanssa tai kevyemmin esimerkiksi rucola-granaattiomena-pinjansiemen -salaatin kanssa, kuten me tällä kertaa teimme:

Salaatiksi -

1/2 granaattiomena

Rucolaa

Pinjansiemeniä

Puolita omena ja koputtele sopiva määrä siemeniä toisesta puolikkaasta. Lisää paahdetut pinjansiemenet ja rucola. Sopiva kastike salaatille löytyi Sorjanpaistajan blogista. Viini oli huippuhyvää, suosittelen! Mutta ehkä se paremmin pääsisi edukseen sen pihvin kanssa kuitenkin.

ROGAN JOSH LOHDUTTAA

Otsikko on suora lainaus omasta Facebook-statuksestani tältä viikolta. Tässä on nyt ollut kaikenlaista harmia. Mutta mausteinen Rogan Josh helpotti oloa edes hetkeksi.

Alkuperältään ruoka on kashmirilainen pata lampaanlihasta. Rogan tarkoittaa persiaksi öljyä ja josh puolestaan kuumuutta tai paistamista kuumassa. Täydellistä lohturuokaa, jota saa hätätapauksessa todennäköisesti myös lähimmästä intialaisesta ravintolasta.

Kokeilemani ohje löytyi jälleen Pastanjauhajilta ja olipa se hyvää, vaikka en heidän ohjeessaan olevaa sahramia tähän hätään löytänytkään. Ohje löytyy täydellisesti Pastanjauhajien sivuilta, mutta tässä vielä oma versioni (jonka tein broilerilla, ilman sitä iloisen keltaista sahramia ja vieläpä laiskuuttani tomaattimurskalla tuoreiden tomaattien sijaan):

ROGAN JOSH

3-4 hengelle

2 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli pilkottuna

3 valkosipulin kynttä murskattuna

½ tl kuivattua, jauhettua inkivääriä

2 tl murskattua korianteria

1 tl unikonsiemeniä

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 tl kurkumaa

1 tl paprikajauhetta

¼ tl kardemummaa

¼ tl cayennenpippuria

1/8 tl mausteneilikkaa

1/8 tl muskottia

400 g broilerin fileesuikaleita

1½ dl maustamatonta jogurttia

1½ tl suolaa

1 prk Mutti tomaattimurskaa (koska se on parasta)

1 dl vettä

2 rkl persiljasilppua

Kuumenna öljy ja paista sipuli kuultavaksi. Lisää kaikki muut mausteet paitsi suola (sekoittelin mausteet ennen öljyn kuumentamista jo omaan astiaansa). Lisää broilerfileet ja paista noin viisi minuuttia. Lisää jogurtti ja suola sekä tomaatit ja vesi. Peitä herkku kannella ja anna muhia mielellään tunti. Itse en malttanut odotella puolta tuntia pidempään ja hyvältä maistui jo silloinkin.

Keitä kaveriksi hyvää riisiä, itse tykkään basmatista. Koristele annos persiljalla. Hain vielä Hämeentie 16 sijaitsevasta etnisestä kaupasta seuraksi Rogan Joshille pakastettua naan-leipää, hyvin viihtyivät keskenään.