Pages

Suklaafondantia sydämellä.

17. lokakuuta 2010

Olen kokeillut suklaafondantia jo kerran aiemmin ja nyt päätin tarjota sitä ihanille lauantaivierailleni. Teimme yhdessä kokonaisen menun - kesäkurpitsakeittoa, kuhaa bataattimuusin ja rucola-granaattiomenasalaatin kanssa -  ja sitten tätä fondantia suloiseksi jälkiruoaksi. Ohje on alunperin löytynyt yhdestä suosikki ruokablogistani, Pastanjauhantaa.

Suklaafondant valkosuklaasydämellä

50 g voita
50 g tummaa suklaata
1/2 dl vehnäjauhoa
2 munaa
3/4 dl sokeria
60 g valkoista suklaata
jäätelöä tai vaniljakastiketta

Sulata tumma suklaa ja voi varovasti kattilassa, vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota sokeri ja kananmunat keskenään paksuksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot vähitellen ja sekoita. Lisää mukaan suklaa-voiseos ja nostele taikina kunnolla sekaisin nuolijalla tai lastalla kulhon reunoilta keskelle.

Täytä vuoat niin että reunoille jää mukavasti kohoamisvaraa. Tein itse kakkuset Teeman isoihin teekuppeihin, jotka osoittautuivat näppäriksi. Annoksesta tuli sopivasti kolme isoa kupillista meille suklaan suurkuluttajille, mutta annos riittää kyllä neljäänkin kuppiin hyvin.  Lisää vielä valkosuklaapalat taikinan sisään kuppien keskelle.

Paista kiertoilmauunissa 185 asteessa 10 minuuttia ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Kumosin jäähtyneen fondantin päälle ison lusikallisen omena-vaniljajäätelöä.

Pomminvarmat sämpylät.

11. lokakuuta 2010

Pengerkadun postaukset ovat näköjään keskittyneet lähiaikoina keittiöön ja sarja jatkuu. Tulin tehneeksi perjantaina ensimmäistä kertaa ikinä sämpylöitä. Koska olen täysin keltanokka leivonnassa, Pastanjauhantaa blogista löydetty, alunperin Taikinatiinun ohje, kuulosti tarpeeksi - noh - yksinkertaiselta. Ja onnistuin! Kirjallisuuspiirin kaverit saivat sämpylöitä Vuohenjuusto-kesäkurpitsakeiton kylkiäisinä.





















Pomminvarmat sämpylät

5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla.  Koristelin sämpylät viiltämällä kohotusvaiheessa syvän viillon sämpylän pintaan. Voitelin sämpylät ennen paistamista maidolla. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Talviomenat + Tarte Tatin.

3. lokakuuta 2010

Sain ison korillisen kirpeitä talviomenoita äidiltäni. Tein elämäni ensimmäisen ranskalaisen omenapiiraan eli Tarte Tatinin soveltaen Hans Välimäen ohjetta, jonka löysin Jauhot Suussa -blogista. Tästähän tuli uusi suosikkini!












TARTE TATIN 
Pienellä valurautapannulla

Pannulle sopiva määrä omenoita kuorittuna je leikattuna lohkoihin 
n. 50g voita 
n. 1,5 dl sokeria
2 levyä torttutaikinaa pakastealtaasta
Vaniljakastiketta 

Levitä voikuutiot uuninkestävän valurautapannun pohjalle ja ripota puolet sokerista päälle. Asettele omenalohkot pannulle ja ripottele loput sokerit päälle.

Kauli taikina levyksi ja nosta omenoiden päälle. Taita taikinan reunat omenoiden ja pannun väliin. Laita pannu kuumalle levylle. Nosta se pois, kun taikinan reunan alta alkaa tulla karamellin väristä "kastiketta" (eli sulanutta sokeria, voita ja omenamehua). Siirrä pannu 200°C uuniin ja paista kunnes voitaikina on kullanväristä.

Aseta lautanen tai tarjoiluastia pannun päälle ja kumoa piirakka ylösalaisin lautaselle. Tämä kannattaa tehdä heti, kun piiras otetaan uunista. Tarjoile vaniljakastikkeen ja kaneliripauksen kanssa.