Pages

JUURESSA

18. joulukuuta 2010

Vietimme työpaikan pikkujoulua tällä viikolla ravintola Juuressa Helsingin Korkeavuorenkadulla. Tila oli todella intiimi ja rustiikkinen, toisaalta samalla kertaa tyylikäs ja arvokas. Pöytäseurueissa istui kulmakunnan rouvia ja työporukoita. Oli aivan turhaa tulla kysymään pöytää ilman varausta, Juuri oli viimeistä pöytää myöten täynnä - keskellä viikkoa.

Aivan Loistava pitkän kaavan mukainen illallinen alkoi raikkaasti kuusenkerkkädrinkillä, joka kirkkaisiin tottumattomalla meinasi ensipuraisun perusteella jäädä lasiin. Mutta eipä jäänyt. Juoma olikin oikein sopiva aperitiivi.

Alkupalat, Sapakset, sulivat suuhun. Prässättyä Hauhalan hanhea ja helmisipulikompottia, tuoremakkaraa, Jokirapu-maalaisjuustotäytteinen kaalikääryle tillivoisulalla ja vielä Olkien päällä kypsennettyä mäkimeirami-munajuustoa. Taivas. Seuraavalla kerralla voisin keskittyä vain niihin, vaikka pääruoaksi valitsemani Revittyä luomukaritsan lapaa, kurpitsapannukakkua ja luuydinkastiketta, olikin huikean hyvää. Myöskään viililista ei pettänyt. Biodyynaamiset ja luomupunaviinit houkuttelivat eniten. Valintamme, Julicher Estate Pinot Noir Martinborough New Zealand, oli oivallista sekä karitsan että kollegan tilaaman Haudutettua rautua, lipstikka-voikastiketta ja sienikreppi -annoksen kanssa.

Jälkiruokalistalta halusin ehdottomasti kokeilla Pullavanukasta ja karamellimaitoa, mikä toi mieleeni jostain syystä äidin uunijuuston. Kaikki annokset olivat ryhdikkäitä, hyvistä raaka-aineista kursailemattomasti ja rakkaudella tehtyjä ja palvelu oli rennon asiallista. Ei voi muuta kuin suositella.

Sapaksia Juuressa



























 

...Ja ennen seuraavaa kertaa Juuressa testaan Juuren puodin! Jumalaisen suloinen pikkukauppa täynnä luomuherkkuja.

www.juurenpuoti.fi

GORDON RAMSAYN MISUT

3. joulukuuta 2010


Viikko sitten tuli kokeiltua Pikaruokaa Gordon Ramsayn tapaan -kirjasta Helpon Tiramisun ohjetta. Olihan se helppo ja oli myös hyvää - niin hyvää, ettei ehditty ottaa edes kuvaa annoksista. No kuitenkin, ajattelin jakaa ohjeen muillekin misujen ystäville.

HELPPO TIRAMISU NELJÄLLE -

1dl kevytkermaa (käytin kyllä ihan reilusti normikermaa)
4rkl tomusokeria
250g mascarponejuustoa
1 tl vaniljauutetta
3 rkl marsalaviiniä (REILUHKO kolme)
2dl vahvaa huoneenlämpöistä kahvia
20-24 savoiardikeksiä 
kaakaojauhetta koristeluun

Vatkaa kerma ja 3rkl tomusokeria tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon mascarpone, vaniljauute ja 1 rkl marsalaa. Sekoita kahvin joukkoon loppu tomusokeri ja jäljellä oleva marsala. Kasta kahviin 4 keksiä ja vuoraa niillä neljän jälkiruokakulhon pohja. Lusikoi tai pursota kerros mascarponeseosta keksien päälle. Täytä astiat kerroksittain kekseillä ja seoksella. Lusikoi jäljelle jäänyt kahvi annosten päälle. Siivilöi kaakaojauhetta koristeeksi. Laita kylmään vähintään 20 minuutiksi. (Itse laitoin kaakaon vasta tarjoiluvaiheessa). Juuri ennen tarjoilua koristele annokset parilla savoiardikeksillä.