Pages

ALEXANDER / Muhu, Saaremaa

26. elokuuta 2011

Baltian loman ensimmäinen pysähdys lauttamatkojen ja muutaman sadan kilometrin ajon jälkeen tapahtui Muhun saarella. Syy saarelle menemiseen oli omalta kohdaltani yksiselitteinen - Viron parhaaksi fine dining ravintolaksi useamman kerran nimetty Alexander sijaitsee Muhussa, Pädasten kartanossa.

Kartano on varsinainen hideaway luksushotelli ja pelkästään Pädasten ympäristö on näkemisen arvoinen täydellisesti hoidettuine piha-alueineen ja puutarhoineen. Paikalle pääsee myös helikopterilla, jos matka pienelle saarelle mutkittelevia teitä pitkin tuntuu liian tavanomaiselta.

























Pädasten kartanon salista avautui pikkuinen talvipuutarha, missä vain kourallinen turisteja nautiskeli illallistaan. Menu oli arvatenkin suppea, joten lähes jokainen ruokalaji tuli maistettua. Kolmen ruokalajin kokonaisuus kasvoi illallisen aikana seitsemän annoksen makumaailmaksi.

Kokin tervehdykset nousivat jopa pääruokien yläpuolelle täydellisten makujen ja valloittavan esillepanon voimin. Jokainen annos oli koristeltu orvokeilla, laventelin kukilla tai muilla pienen pienillä taideteoksilla. Lautasiltamme löytyi esimerkiksi ankeriasta, tomaattikeittoa, savustettua omenaa, härkää, pikkuisia kantarelleja ja mustikkaleipää.



























Alexander käytti annoksissaan paikallisia raaka-aineita ja paljon kauden tuotteita. Pääruoan härkäkin oli kasvatettu Saarenmaalla. Ruoka oli yksinkertaisesti täynnä hyviä makuja. Tämä yhdistettynä hyvään palveluun ja hulppeaan ympäristöön teki illallisesta yhden parhaimmista, mitä olen koskaan saanut.


MARTAN OMENAPIIRAKKA

17. elokuuta 2011

Poimin menneenä viikonloppuna ensimmäiset omenat mukaan maalta. Keskiviikon matalapaine muuttui välittömästi iloiseksi hilpeydeksi, kun muistin vihreäposkiset pikkuomenat ja äiti-Martan rahka-omenapiirakan reseptin olemassaolon. Ei ole tämän reseptin voittanutta, kannattaa kokeilla!

Reseptin annoksesta tulee matalan (27cm) vuoan kokoinen, monikerroksinen omenaherkku:




















MURUTAIKINA
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125g sulatettua voita

Sekoita keskenään muruiseksi ja ota puolet taikinasta toiseen kulhoon odottamaan viimeistä kerrosta.

POHJA
1/2 murutaikina
1dl piimää (tai luonnonjogurttia)
1 muna

Sekoita tasaiseksi ja kaada piirakkavuokaan.
Viipaloi 3-4 omenaa ja asettele lohkot pohjan päälle.

RAHKA
1 prk maitorahkaa
1dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria (tai vaniljauutetta)
1/2 sitruunan mehu

Sekoittele ja kaada tasaisesti omenalohkojen päälle.
Ripottele lopuksi toinen puolikas murutaikinaa piirakan pinnalle.
Paista 20-30min 200 asteessa.

GARAGE / Riika

10. elokuuta 2011

Viimeinen lomailta Riiassa päättyi loistavasti ravintolassa nimeltä Garage. Paikka sijaitsee viiden minuutin kävelymatkan päässä vanhasta kaupungista, hotelli Bergsin sisäpihalla.

Ravintolan sisustus mukailee tuttavallisesti nimeä - sisällä saattaa istahtaa vaikkapa vanhalle auton istuimelle. Mutta kesäisenä iltana valitsimme paikaksemme täpötäyden terassin. Illallistamassa oli paljon paikallisia, joiden ääni sekoittui turistien venäjään, saksaan ja englantiin.

Garage, 83/85 Elizabetes iela























Päädyimme cavalasin jälkeen kymmenen tapaksen valikoimaan. Lautaselta löytyi yksinkertaisia, puhtaita ja tuoreita makuja hummuksesta loheen ja tapenadeen. Seuralaisena tarjottiin erinomaista leipää kevyesti paahdettuna ja laajalta viinilistalta, jonka aarteet tuodaan Saksasta ja Ranskasta, löytyi myös täydellisesti settiin sopivat viinit. Jälkiruoaksi valisimme päivän kahdesta vaihtoehdosta suussa sulavan suklaakakun tuoreilla mustikoilla - ja vierelle makeaa late harvest rieslingiä.

Erinomaisen ruoan lisäksi Garagessa oli paras palvelu, mitä kolmessa päivässä Riiassa saimme. Meille jopa hymyiltiin, mikä ei lähtökohtaisesti tuntunut paikalliseen asiakaspalvelukulttuuriin kuuluvan.

Kannattaa suunnistaa Garageen, jos haluat nähdä muutakin kuin vanhan kaupungin perinteiset turistiravintolat.