TINTÅ

Uudenvuoden aatto Turussa alkoi lounaalla Tintåssa, pienessä viinibistrossa Läntisellä rantakadulla. Tintån tarjonta ei toki lopu viineihin ja hyvään ruokaan, vaan talosta löytyy myös leipomo ja catering.

Sijainti on loistava - näkymä ikkunoista avautuu suoraan Aurajoelle. Ravintolan sisustus on rustiikki, lämmin ja moderni yhtäaikaa. Jos minulla olisi ravintola, se näyttäisi samalta kuin Tintå. Hauskoja yksityiskohtia on luotu lasipulloista tehdyillä valaisimilla, laajoilla liitutaulupinnoilla ja hyllyiksi seinille nostetuilla viinilaatikoilla. Sadan viinin lista on maininnan arvoinen ja päivän viininä oli tietenkin uuteen vuoteen sopiva Dom Pérignon laseittain 25€.

Seurueellemme tarjoiltiin pizzaa, vuohenjuusto-viikuna filonyyttejä ja fetasalaattia. Annosten raaka-aineet olivat tuoreita ja täynnä hyviä makuja. On aina yhtä ihanaa nautiskella kauniista miljööstä, jossa estetiikka tuodaan lautaselle asti.  Ja vaikka paikka oli täynnä lounasaikaan, ei palvelua tarvinnut odotella.

Helsingistä ei Tintån vertaista tai tyylistä paikkaa löydykään - Muru on ehkä fiilikseltään lähimpänä. Menen uudelleen - haluan nähdä Tintån kesälläkin.

TALVINEN PÄHKINÄ-KOOKOSKAKKU

Kummitytön synttärikakkuna oli tänä vuonna suloisen makea, valkeahuntuinen Pekaanipähkinä-kookoskakku. Ihastuin kakkuun niin paljon, että tein maalla jouluaattona oman versioni.

PEKAANIPÄHKINÄ-KOOKOSKAKKU -

Pohja -

200g pehmeää meijerivoita

3dl sokeria

3 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

75g pekaanipähkinöitä

1dl kookoshiutaleita

2tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

2dl kuohukermaa

Täyte & kuorrutus -

75g pehmeää meijerivoita

300g tomusokeria

300g tuorejuustoa

2tl vanilliinisokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot, rouhitut pähkinät, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää kuiva-aineseos vuorotellen kerman kanssa taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 22 cm). Tasoita pinta. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti (itse paistoin leivinuunissa jälkilämmössä ja turhan kauan, kakusta tuli kovahko ja pinta ruskistui turhan paljon). Kumoa pohja hieman jäähtyneenä ja anna pohjan jäähtyä hyvin. 

Sekoita pehmeä rasva, tomusokeri, tuorejuusto ja vanilliinisokeri sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Levitä täyte väleihin, kakun päälle ja reunoille. Koristele kakun pinta kokonaisilla ja reunat rouhituilla pähkinöillä. Ohje löytyi Pirkan resepteistä.

KALAKEITTOA KAHDELLE

Lemppari ruokablogissani Pastanjauhajat olivat kokkailleet Juhlavaa kalakeittoa. Kokeiluun meni heti omassa keittiössä pienillä muutoksilla - olipa tyylikäs ja maistuva keitto. Kannattaa kokeilla vaikka uuden vuoden vastaanottajaisissa!

LOHI-KAMPASIMPUKKAKEITTO KAHDELLE -

300 g lohifileetä

voita

2 isoa tuoretta kampasimpukkaa

suolaa, mustapippuria

Liemi -

3,5 dl valmista kalalientä (tehtiin Pengerkadulla kalafondista)

1/2 sipuli

1 varsisellerin vartta

1/2 porkkana

tillinvarsia

1/2 dl kuivaa valkoviiniä

nokare voita

1/2 dl kuohukermaa

Koristeeksi -

leikattua tilliä ja krassia

Kuullota sipulilohkoja sekä varsiselleri- ja porkkanapaloja voissa, lisää valmis kalaliemi ja viini sekä tilli. Keitä lientä 30 minuuttia ja siivilöi vihannekset pois. Leikkaa lohifilee annospaloiksi ja paista voissa fileen paksuudesta riippuen noin kolme minuuttia molemmin puolin. Leikkaa kampasimpukoiden pintaan matala ristikkokuvio. Paista simpukoita kuumalla pannulla öljyssä pari minuuttia molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kalaliemeen kerma ja kiehauta. Lisää pieni nokare voita ja vaahdota voimakkaasti sauvasekoittimella (Bamixin tasainen vaahdostulevy toimi hyvin).

Aseta valmiit lohipalat ja kampasimpukat lautasille. Koristele leikatulla krassilla ja tillillä. Tarjoile kuohkeaa kalalientä illallispöydässä suoraan kattilasta lautaselle lohen ja simpukoiden kaveriksi. Viininä meillä oli tällä kertaa Anakena Ona Viognier Riesling Chardonnay, jonka kuiva ja hapokas, hieman mausteinen maku sopi simpukkaisen kalakeiton rinnalle erinomaisesti.