HELPPO JUUSTOKAKKU

Sikke Sumari teki ystävänsä reseptillä juustokakkua Livin Sikke - ruokaa rakkaudella -ohjelmassa. Kakkuun puristeltiin kasa sitrushedelmiä ja se jos mikä sai tämän kotikokin innostumaan. Mitä happamampi, sen parempi. Juon Ivan Collinsinikin ilman sokeria. No, tähän juustokakkuun tulee sentään kondensoitua maitoa makeutukseksi, mutta sitruunaista se on silti.

LIME-SITRUUNAJUUSTOKAKKU

200 g Digestive-keksejä

80 g voita

200 g Philadelphia-juustoa

200 g mascarponejuustoa 

2 sitruunan kuori ja mehu

2 limen kuori ja mehu

1 tölkki (n. 2dl) kondensoitua maitoa

Murenna keksit ja sekoita sulatettu voi murusten joukkoon. Taputtele irtoreunaisen kakkuvuoan pohjalle. Laitoin itse vuoan ja kakun väliin leivinpaperin, ettei murupohja takerru täysin vuokaan kiinni. Raasta sitrushedelmien kuoret (ei sitä kitkerää valkoista osaa!) juustojen sekaan ja purista vielä sitruunoiden ja limejen mehut joukkoon. Lisää kondensoitu maito ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada seos vuokaan murupohjan päälle ja peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mieluummin yön yli. Koristelin kakun karpaloilla ja tomusokerilla, Sikke puolestaan sitruunan ja limen siivuilla.

KRUNIKAN KUURNA

Olimme viikonloppuna liikkeellä tyttöjen kesken ja otimme vauhtia iltaan Tempo-baarista, Bakersin kupeesta. Tempon hämyisä, kynttiläntuoksuinen olohuone suorastaan kutsuu naisia viinilasin ääreen. Ja tästähän ei K kavereineen tykkää, sillä tilassa oli ennen kotoisa rockpubi, jonka takapöydässä pojat heittivät sikaa harva se viikonloppu. No kuitenkin - viiniä ja kilistyksiä meidän lukupiirin kolmevuotisen olemassolon kunniaksi, siihen Tempo sopi kulissiksi enemmän kuin hyvin.

Ilta jatkui kohti Meritullinkatua. Kulmat olivatkin minulle kovin tuttuja. Ei pelkästään siksi, että olen nautiskellut Kuurnan illallisesta pari kertaa aiemminkin, vaan olin useita vuosia töissä viereisessä talossa. Nostalgista. Pelkistetty ravintola -kyltti pysäytti oikean oven kohdalla ja astuimme kuhisevaan Kuurnaan.

Ravintola on pieni ja tunnelmallinen. Vieri viereen kasatut pöytäryhmät täynnä puheensorinaa, kynttilöitä, holvikatto, liitutaulu (niin salissa kuin toiletissa) ja lämmin fiilis. Rennon palvelun kera pöytään tuotiin päivän herkkuja - suppilovahverotartalettia, tomaattista sinisimpukka-kalakeittoa, hevosta ja kuhaa. Ainoa ontuminen palvelussa tapahtui viinien kohdalla, joisen tietämyksestä jäi vähän epävarma olo. Silti valitsemani viinit sattuivat kohdalleen ja menu oli ihan loistava.

Kahden suolaisen annoksen jälkeen ilta kruunattiin kupillisella espressoa ja laakerinlehtibruleella, suklaavaahdolla ja puolukkapiiraalla. Varsinkin brulee oli mainio - kerman kiehauttamisavaiheessa sekaan oli laitettu laakerinlehti, jonka maku tosiaan löytyi muuten hyvin perinteisestä bruleestä. Täytyy kokeilla kotona!

Kaiken kaikkiaan Kuurna sai tuntemaan olonsa tervetulleeksi ja homma toimi. Näkisin helposti Kuurnan romanttisen illallisen paikkana, mutta se sopii asiakasprofiilin perusteella niin kaveriporukoiden illanviettoon kuin perheillalliseenkin. Kunnon kortteliravintola.

ETANAT ROQUEFORT - ja liuta muita herkkuja

Tehtiin pitkästä aikaa K:n kanssa kolme ruokalajia oikein yhdessä. Hoidin alku- ja pääruoan ja K teki elämänsä ensimmäiset suklaafondantit. Idea kokonaisuuteen lähti Glorian ruoka&viini -lehden uusimman numeron kansikuvasta. Seisoin hikisessä perjantaijonossa ympyrätalon S-marketissa ja haaveilin ruusukaalista, kun Glorian kansi osui silmiini ja kas - siinähän oli kannessa ruusukaali lihapullien kaverina! Lehti kärryyn ja heti seuraavana viikonloppuna pullat lautaselle. Kyseessä olivatkin Vuoden parhaat pullat, mutta ennen niitä alkuruoan kimppuun - ja ai niin - kaikki ohjeet ovat siis kahdelle nälkäiselle illastajalle:

ETANAT ROQUEFORT -
12 etanaa
2 ruokalusikallista voita
1 valkosipulinkynsi
pala roquefort-juustoa
oliiviöljyä
ruohosipulia

Asettele etanat pannuun ja vuole jokaisen etanan päälle pieni pala voita. Lisää murskattu valkosipuli ja murenna juusto oman maun mukaan pannun päälle. Lisää vähän vielä oliiviöljyä, ettei annoksesta tule kuiva. Paista 200 asteessa kymmenen minuuttia. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti tuoreen valkoisen leivän kanssa. Viiniksi valitsin Alsacen alueen Rieslingin, mutta ensimmäistä kertaa ikinä pullo oli korkkivikainen, joten kuivalla omenasiiderillä mentiin.

TUPLALIHAPULLAT, PALSTERNAKKAMUUSI JA SINAPPINEN KAALIPAISTOS  -

Isot & lempeät pullat  -
200g naudanjauhelihaa
kourallinen tuoretta timjamia
60g ranskankermaa
1/2 tl suolaa
valkopippuria
voita paistamiseen

Sekoita ainekset ja anna taikinan maustua hetki ennen paistoa. Paista pannulla keskilämmöllä pienessä voimäärässä.

Pienet & pippuriset pullat - 
200g raakamakkaraa (itse valitsin Herkun tiskistä chorizoa)
roseepippuria
voita paistamiseen

Purista makkara kuorestaan ja muotoile pikkuisia pullia. Paista pienessä voimäärässä pannulla ja pyörittele valmiit pullat roseepippurissa- tai jätä pyörittelemättä, jos olet unohtanut ostaa roseepippuria, kuten minä tein.

Palsternakkamuusi -
150g palsternakkaa
150g perunaa
1 valkosipulinkynsi
3dl maitoa
20g voita
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori ja paloittele palsternakka + perunat + valkosipuli kattilaan. Lisää maito ja voi. keitä kasvikset hiljalleen kiehuvassa maidossa 15min ajan. Ota lientä n. 1/2 -1dl sivuun ja soseuta kasvikset. Lisää lientä, jos koostumus kaipaa ohennusta. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Sinappinen kaalipaistos -
150g ruusukaalia
100g kiinankaalia
1 valkosipulinkynsi
2/3 dl vettä
1,5 tl kasvisfondia
1 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl Dijon sinappia
1 tl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa ruusukaalista kannat ja nypi uloimpia lehtiä sivuun. Laita pienet nuput kattilaan ja lisää  murskattu valkosipuli sekä vesi ja fondi. Keitä kannen alla n. 5 minuttia ja lisää sitten reiluiksi paloiksi pilkottu kiinankaali (muista poistaa keskiruoto!) sekä ruusukaalin lehdet. Paista sekoitellen ilman kantta pari minuuttia. Mausta sinapilla, valkoviinietikalla ja mustapippurilla. Voilá!

Asettele annos lautaselle ja tarjoile oluen tai punaviinin seurassa. Meillä oli Tallinan tuliaisena tuotu argentiinalainen Bodega Nortonin Malbec 2008, joka hoiti hommansa annoksen seurana moitteettomasti.

SUKLAAFONDANT -

Ja sitten jälkiruokaan, jonka resepti lähes kokonaisuudessaan löytyykin tästä blogista. K teki fondantit samoihin kuppeihinkin, mutta lisäsi kupin pohjalle pähkinärouhetta, joten fondant irtosi kupista mukisematta (hahhahha) ja näytti niin paljon kauniimmalta pölysokerilla hunnutettuna kuin minun kuppiversioni. On ne ekonomit fiksuja. Hyvää tuli ja seuraksi kakkusille pyöriteltiin GB:n vaniljajäätelöä sekä lasiin Põltsamaa Punane -marjaviiniä.